Le commerce des repas de groupe représente un marché de plusieurs milliards de dollars, mais l'argent n'est pas facile à gagner

Les repas de groupe sont essentiellement un service d'externalisation, peu différent de certains services d'externalisation familiers (tels que les services d'externalisation comptable, juridique ou informatique), et ils appartiennent tous au type d'externalisation de services B2B. Dans différentes restaurations sociales, les entreprises de restauration collective ciblent des groupes de personnes comprenant diverses entreprises, institutions, écoles et hôpitaux.

Selon des informations publiques, à l'heure actuelle, les entreprises chinoises de restauration collective sont principalement divisées en deux modes : l'entrée dans la partie A et la restauration collective.

Le premier désigne les entreprises de restauration collective au service des grandes entreprises, des écoles, des institutions, etc. sous forme de cantines conventionnées. Les entreprises représentatives comprennent Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, etc. Cette dernière est une cuisine centrale construite par elle-même ou en coopération avec un tiers pour centraliser la préparation des repas puis les livrer à la partie A, ce qui signifie que l'entreprise propose de délicieux repas.

Ces entreprises de restauration collective doivent souvent recourir à des appels d'offres pour obtenir des droits contractuels. En prenant comme exemple les collèges et les universités, les entreprises de restauration collective sont généralement sélectionnées par appel d’offres public. Une fois que l'entreprise gagnante a obtenu le droit de contracter des cantines, elle peut choisir de louer les stands à divers commerçants de restauration sous forme de loyer ou de mention, ou choisir de les exploiter elle-même.

Selon les données publiques, en 2020, le nombre d'entreprises de repas de groupe en Chine dépassait les 100 000 et le public des repas de groupe était d'environ 670 millions de personnes, soit près de la moitié de la population chinoise à cette époque. Les repas de groupe en Chine ont une clientèle stable. En 2021, le marché chinois des repas de groupe atteindra 1 770 milliards de yuans et devrait maintenir un taux de croissance de 10 %. En 2023, il atteindra 2 250 milliards de yuans.

Jusqu'à l'apparition de l'épidémie en 2020, les gouvernements de nombreux endroits encourageaient les entreprises à réserver pour commander des repas afin de résoudre le problème des « difficultés à manger » des salariés après leur retour au travail. Un groupe d'entreprises de restauration sociale et certaines entreprises d'autres domaines ont créé des activités de repas de groupe au-delà des frontières, telles que Poly Property, Jin Branch Services, etc., ont été successivement créées.

Petits bénéfices mais chiffre d'affaires rapide, opération unique, échelle leader. « En comparant les meilleures marques de restauration du marché, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, y compris les snacks Shaxian et les ramen de Lanzhou, sont-elles fondamentalement toutes en ligne.

Qu'une entreprise de restauration collective se porte bien ou non, d'une part, cela teste si elle peut bien interagir avec la partie A et répondre aux besoins des consommateurs ; Atteindre un degré élevé de contrôle, y compris la capacité de planifier à l'avance ou d'ajuster les stratégies opérationnelles en temps opportun face à des situations inattendues telles que les changements saisonniers réguliers et la hausse des prix des denrées alimentaires provoquée par la saison scolaire. Selon le « Rapport de recherche sur l'industrie chinoise de la restauration collective en 2018 », les coûts d'approvisionnement des entreprises de restauration collective représentent jusqu'à 40 à 45 % du chiffre d'affaires total, ce qui est bien plus élevé que les coûts d'approvisionnement de 20 à 25 % de restauration sociale. En prenant comme exemple l’offre en amont, les matières premières doivent passer par des revendeurs et des distributeurs à plusieurs niveaux, des fabricants aux cantines. Au cours de ce processus de circulation, chaque maillon augmentera le prix d'environ 10 %, ce qui rendra le prix d'achat du terminal de matières premières du terminal de restauration proche du prix départ usine. 1,3 fois.

De plus, étant donné que les repas de groupe sont destinés aux universités, aux agences gouvernementales et aux entreprises, les cantines de ces unités sont davantage destinées à fournir des services de restauration aux employés qu'à réaliser des bénéfices, de sorte que le bénéfice brut des entreprises de repas de groupe sera également contrôlé dans une certaine mesure. étendue.

Le « Rapport 2020 sur le développement de la restauration de groupe en Chine » montre qu'environ 40 % des entreprises de repas de groupe n'opèrent encore que dans une certaine province et ville, et que seulement 21,61 % d'entre elles opèrent dans plusieurs provinces du pays. La concentration atteint 60 % ~ 80 %. Le marché étant loin d'être mature, la structure du marché n'est pas encore déterminée, ce qui explique aussi pourquoi certains acteurs sont attirés par l'afflux.

C’est juste que le secteur de la restauration collective n’est pas un secteur de profit. Ceux qui entrent dans le jeu veulent s’enraciner longtemps dans cette industrie et doivent tester leur conscience.