L'eau bouillante peut vraiment stériliser la vaisselle

L'eau bouillante peut-elle vraiment stériliser la vaisselle ?

Pendant les longues vacances, un repas, deux repas, trois ou quatre repas sont indispensables.

Lorsqu’il s’agit d’un dîner, quelle est la première chose que vous faites avant le dîner ?

lavage des mains ?Photographie ?Ou plats chauds ?

Plus d’une douzaine de personnes se sont déplacées à l’unisson, d’un seul coup, comme pour respecter l’étiquette d’avant-dîner.

Bols, baguettes, tasses et soucoupes ne sont pas lâchés, ils doivent accepter un baptême à haute température......

Cela semble propre et hygiénique, mais peut-on vraiment désinfecter et stériliser la vaisselle avec de l'eau bouillante ordinaire ? Allez, explorons la vérité ensemble.

L’eau bouillante est-elle vraiment efficace ?

Tout d'abord, analysons quels micro-organismes restent généralement sur la vaisselle ?

Les plus importants sont : les bactéries (Staphylococcus aureus, Salmonella et Escherichia coli, etc.), les virus (virus de l'hépatite A, virus de l'hépatite B, Norovirus, etc.), les moisissures (champignons) et les spores.

Et ces micro-organismes peuvent avoir un certain degré de danger pour le corps humain.

Les brûlures tuent-elles vraiment ces microbes ?

Staphylococcus aureus

Dans certaines conditions, des entérotoxines peuvent être produites, ce qui peut provoquer des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac, de la diarrhée et d'autres symptômes d'intoxication alimentaire.

Il a une certaine tolérance aux températures élevées et peut être complètement tué à une température élevée supérieure à 80°C pendant 30 minutes.

Cependant, même si Staphylococcus aureus lui-même ne tolère pas la chaleur, les toxines sont très résistantes à la chaleur et ce sont les toxines bactériennes, et non les bactéries elles-mêmes, qui provoquent une intoxication alimentaire.

Par conséquent, même si la plupart des Staphylococcus aureus sont tués, si la vaisselle a été contaminée par un grand nombre de bactéries, des toxines peuvent également être présentes.

salmonelle

C'est la principale cause d'intoxications alimentaires dans notre pays. En raison de son existence répandue, il est très facile de contaminer la vaisselle.

Après l'infection, il y aura des vomissements, des douleurs abdominales, des selles liquides (jaune-vert) et les cas graves auront des frissons, des convulsions et même un coma.

Cependant, les salmonelles sont relativement thermolabiles et la plupart d'entre elles peuvent être tuées en 15 à 30 minutes à une température de 55°C à 60°C.

Escherichia coli

Type de bactérie dont on entend souvent parler, elle existe à divers endroits de notre vie, comme dans l'eau, dans les aliments et même dans le corps.

Il s'agit d'une bactérie résidente normale dans le tractus intestinal des humains et des animaux et qui ne peut provoquer une diarrhée aiguë que dans des cas particuliers.

Escherichia coli ne tolère pas non plus les températures élevées et est généralement tué en 1 minute à une température de 75°C.

Spores bactériennes

En termes simples, il peut être compris comme le corps dormant des bactéries.

Il a une forte adaptabilité, peut résister à des facteurs défavorables tels que l'acide et la sécheresse et est très résistant à la chaleur.

Par conséquent, dans des circonstances normales, l’eau bouillante ne peut pas les tuer.

moule

Une température de 70 à 80°C suffit à tuer la plupart des moisissures.

Mais les spores fongiques (champignons dormants) et les toxines produites par certains champignons ne peuvent pas être tuées à des températures élevées.

Par conséquent, une fois que la vaisselle est moisie, ne pensez pas à la repasser pour résoudre le problème.

Virus

Les virus pouvant être présents sur la vaisselle comprennent les virus du norovirus, de l’hépatite A et de l’hépatite B.

Parmi eux, les norovirus sont faciles à éliminer, mais les virus de l’hépatite A et de l’hépatite B ont besoin d’eau chaude à 100°C.

La clé pour tuer les micro-organismes réside dans la température et le temps. Une température élevée et une durée suffisamment longue peuvent tuer efficacement la plupart des micro-organismes.

Mais dans des circonstances normales, la température de l’eau fournie par les restaurants est souvent basse et de nombreuses personnes ne chauffent la vaisselle que pendant une douzaine de secondes tout au plus.

Par conséquent, ébouillanter la vaisselle avec de l'eau bouillante avant de manger ne garantit pas la mort de la plupart des micro-organismes pathogènes.

S’il y a vraiment un effet, c’est que le débit d’eau peut éliminer certaines bactéries, mais l’effet est limité.

Cependant, même si cela semble terrible, s'il s'agit d'un restaurant qui répond aux normes d'hygiène, les résidus microbiens sont généralement qualifiés, et cela ne causera aucun dommage au corps humain s'il ne fait pas chaud. Si l’assainissement n’est pas conforme aux normes, les micro-organismes ci-dessus peuvent persister, ce qui n’est pas bon pour la santé.

Que dois-je faire de la vaisselle lorsque je sors manger au restaurant ?

Tout d’abord, essayez d’aller dans des restaurants qui respectent les normes d’hygiène.

Deuxièmement, si vous avez des enfants, vous pouvez apporter votre propre vaisselle.

Enfin, si vous insistez pour repasser la vaisselle, essayez d'utiliser de l'eau à 100°C pendant 1 à 3 minutes ou de chauffer à 80°C pendant 10 minutes.

Lorsque vous mangez à la maison, faites attention aux points suivants lors du placement et de l'utilisation de la vaisselle :

Nettoyage de la vaisselle

Ne les empilez pas jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, car cela pourrait augmenter la croissance bactérienne.

Désinfectez et stérilisez régulièrement la vaisselle

Méthode « Désinfection par ébullition » : mettez la vaisselle dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Méthode « Désinfection à la vapeur » : placez la vaisselle dans la cuve à vapeur, réglez la température à 100 °C et stérilisez pendant 5 à 10 minutes.

Comment prévenir la croissance des bactéries dans la vie ?

1) Avant de préparer de la nourriture, les mains doivent être soigneusement nettoyées, en particulier sous les ongles ;

2) Essayez de ne pas préparer de nourriture lorsque vous souffrez de rhinite ou d’infection oculaire ;

3) Lorsqu'il y a une blessure à la main, ne préparez pas de nourriture et ne touchez pas à la nourriture ;

4) Gardez la cuisine et la salle à manger propres et hygiéniques ;

5) Si les aliments préparés doivent être conservés pendant plus de 6 heures, ils doivent être réfrigérés dès que possible dans un réfrigérateur à une température inférieure à 4°C ;

6) N'utilisez pas le torchon comme « chiffon universel » ;

Selon l'enquête, le nombre total de bactéries par gramme de nappe s'élève à des centaines de milliers, y compris des bactéries pathogènes telles que Escherichia coli et Salmonella, alors essayez de ne pas essuyer la vaisselle avec un chiffon.

En résumé, il n'y a aucun mal à rincer la vaisselle avec de l'eau chaude au restaurant, mais ne vous attendez pas à des effets évidents de désinfection et de stérilisation.

donc si l'eau n'est pas assez chaude et le temps n'est pas assez long

Faire bouillir de l’eau pour ébouillanter la vaisselle est fondamentalement inutile

Si vous voulez manger en toute sécurité, rassurez-vous

Ou choisissez un restaurant propre et hygiénique